根據(jù)美國(guó)兒科學(xué)會(huì)（AAP）的一項(xiàng)新政策聲明，越來(lái)越多的證據(jù)表明，在食用色素、防腐劑和包裝材料中發(fā)現(xiàn)的某些化學(xué)物質(zhì)可能損害兒童健康。這些食品添加劑包括加工過(guò)程中故意添加到食品中的食品著色劑、調(diào)味品和化學(xué)品，以及粘合劑、染料、涂料、紙張、紙板、塑料和其他在制造和包裝過(guò)程涉及到的可能污染食品的聚合物。AAP報(bào)告指出，值得家長(zhǎng)們關(guān)注的食品添加劑，包括雙酚類(lèi)、鄰苯二甲酸鹽和硝酸鹽/亞硝酸鹽。其他相關(guān)化合物包括人工色素、全氟化合物和高氯酸鹽。

1雙酚類(lèi)化合物

雙酚類(lèi)化合物（BPs）可分為雙酚A（BPA）、雙酚F（BPF）、雙酚E（BPE）和雙酚S（BPS）等。60年代以來(lái)BPA就被用于制造塑料（奶）瓶、幼兒用的吸口杯、食品和飲料（奶粉）罐內(nèi)側(cè)涂層。BPA無(wú)處不在，從礦泉水瓶、醫(yī)療器械到食品包裝的內(nèi)里，都有它的身影。

但BPA會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，威脅著胎兒和兒童的健康。癌癥和新陳代謝紊亂導(dǎo)致的肥胖也被認(rèn)為與此有關(guān)。歐盟、美國(guó)、加拿大認(rèn)為含雙酚A奶瓶會(huì)誘發(fā)性早熟，中國(guó)衛(wèi)生部等六部門(mén)也于2011年5月30日下達(dá)禁令，禁止雙酚A用于嬰幼兒奶瓶。

2鄰苯二甲酸鹽

鄰苯二甲酸鹽（PAEs）可用作農(nóng)藥載體、驅(qū)蟲(chóng)劑、化妝品、香味品、潤(rùn)滑劑和去污劑的生產(chǎn)原料，其中用量最大的是塑料增塑劑，約占其總產(chǎn)量的80％。PAEs在人體內(nèi)發(fā)揮著類(lèi)似雌性激素的作用，可干擾內(nèi)分泌，造成男子生殖問(wèn)題?；瘖y品中的這種物質(zhì)會(huì)通過(guò)女性的呼吸系統(tǒng)和皮膚進(jìn)入體內(nèi)，如果過(guò)多使用，會(huì)增加女性患乳腺癌的幾率，還會(huì)危害到她們未來(lái)生育的男嬰的生殖系統(tǒng)，使孩子智商受損。

3硝酸鹽/亞硝酸鹽

亞硝酸鹽可以抑制肉類(lèi)食品中肉毒桿菌的生成，所以很多包裝類(lèi)的腌肉都寫(xiě)明食品添加劑亞硝酸鈉，比如香腸、咸肉、火腿、熱狗、罐頭等。大量攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽可誘導(dǎo)高鐵血紅蛋白血癥，可致死亡。亞硝酸鹽過(guò)量可使血脂下降、心跳加速以及干擾機(jī)體對(duì)維生素A的利用，造成維生素A缺乏癥。有研究表明硝酸鹽有致畸性，孕婦攝入大量的硝酸鹽后會(huì)引起嬰兒先天畸形。

4人工色素

人工色素是為了促進(jìn)人們的食欲，提高食品的商品價(jià)值而使食品著色的一類(lèi)食品添加劑。主要用于碳酸飲料、果汁飲料類(lèi)、糕點(diǎn)上的彩裝、糖果、冰淇淋、巧克力等各類(lèi)食品的著色。最新科學(xué)調(diào)查研究證明：“小兒多動(dòng)癥”、少兒行為過(guò)激與長(zhǎng)期過(guò)多進(jìn)食含合成色素食品有關(guān)。食用人工色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。兒童進(jìn)食合成色素，致使大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾體內(nèi)正常代謝功能，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良和多種過(guò)敏癥。

5全氟化合物

常見(jiàn)的含有全氟化合物（PFC）的產(chǎn)品有防火和防水的衣服或材料，不粘鍋，快餐盒，個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品以及一些電子產(chǎn)品等。PFC的毒性包括：抑制免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷，生殖細(xì)胞受損，降低繁殖與生育能力，影響胎兒的晚期發(fā)育，基因表達(dá)的改變，干擾酶活性，破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，改變甲狀腺功能，等等。

6高氯酸鹽

高氯酸鹽作為一種“新型污染物”，在肉制品、飲用水等食品中廣泛存在。對(duì)消費(fèi)者日常用水，建議通過(guò)活性炭吸附或家用凈水器，可適當(dāng)消解高氯酸鹽。高氯酸鹽可以干擾甲狀腺素的合成與分泌，從而影響人體正常的新陳代謝，阻礙人體的生長(zhǎng)于發(fā)育，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童影響尤為嚴(yán)重，一旦嬰幼兒體內(nèi)的高氯酸鹽過(guò)量，兒童會(huì)出現(xiàn)智商偏低、學(xué)習(xí)障礙、發(fā)育遲緩、多動(dòng)癥、注意力分散，甚至?xí)霈F(xiàn)弱智等癥狀。AAP技術(shù)報(bào)告還指出，食品添加劑對(duì)嬰兒和兒童的健康影響數(shù)據(jù)有限，但一般來(lái)說(shuō)，嬰兒和兒童更容易受到化學(xué)品暴露的影響。因?yàn)樗麄兣c成人相比相對(duì)暴露更高（他們每磅的飲食攝入量更高），而且他們?nèi)栽谏L(zhǎng)發(fā)育，他們的代謝系統(tǒng)和關(guān)鍵器官正在逐漸成熟。

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