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食用油分析儀可快速鑒別食用油摻假

發(fā)布時(shí)間:2023-03-22 17:22:55來源:深芬儀器

  食用油也稱為"食油",是指在制作食品過程中使用的,動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。也是日常烹飪飲食不可缺的一部分,但是由于品牌、廠家多,市場競爭激烈,一些不法商家就會(huì)對(duì)食用油進(jìn)行摻假,降低成本。那么我們該如何鑒別食用油是否摻假呢?


摻假花生油:

摻假后透明度下降,把油從瓶中快速倒入杯內(nèi),觀察泛起的油花,純花生油的油花泡沫大,周圍有很多小泡沫且不易散落,當(dāng)摻有棉清油或毛棉油時(shí),油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油,在其中加入幾滴碘酒,就出現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色?;蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察,必然會(huì)出現(xiàn)云狀懸浮物。


同時(shí)也可運(yùn)用深芬儀器生產(chǎn)的花生油摻假速測試劑盒,花生油摻假速測試劑盒適用于花生油中污染、摻入礦物油的快速檢測。


摻假小磨香油:

摻假后顏色變深,如摻棉籽油呈黑紅色,摻菜籽油呈深黃色。另外,小磨香油本身無油花,倒油時(shí)出現(xiàn)的油花極易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明摻假。還可以用筷子蘸一滴,滴到平靜水面上,純小磨香油出現(xiàn)無色透明的薄薄大油花,摻假后會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。芝麻油攙假現(xiàn)象較為嚴(yán)重,將芝麻油中摻入其它食用油(菜籽油、豆油、色拉油等),攙雜使假,以假亂真,以次充好;芝麻油純度的高低是判斷是否攙假的重要依據(jù)。


同時(shí)也可運(yùn)用深芬儀器生產(chǎn)的CSY-SZM8芝麻油純度檢測儀可以快速檢測芝麻油純度。


人們食用的油脂,儲(chǔ)存一段時(shí)間后,很容易變質(zhì),產(chǎn)生令人不快的氣味。這是因?yàn)橛椭瑫?huì)發(fā)生氧化,通過形成過氧化物而造成的酸敗。油脂的酸敗不像食物變質(zhì)、霉變那樣容易引起人們的注意。當(dāng)聞到不正常的氣味時(shí),油脂的過氧化物含量大約在0.4%,已經(jīng)大大超過國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。所以相應(yīng)的過氧化值和酸價(jià)都會(huì)超標(biāo)。


油脂氧化會(huì)產(chǎn)生很多的有毒氧化分解產(chǎn)物。人如果長期攝入已劣化的油脂,會(huì)使細(xì)胞功能衰竭,誘發(fā)多種疾病。而造成集體急性中毒事件。


食用油除了摻假,品質(zhì)也是安全隱患之一,油脂的變質(zhì)也會(huì)危害食品安全。那么怎么鑒別油脂的變質(zhì)問題?


深芬儀器生產(chǎn)的食用油分析儀可快速對(duì)食用油中的過氧化值和酸價(jià)兩個(gè)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行定量快速鑒定。來維護(hù)食用油的安全。

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