防止動(dòng)物源性食品中藥物殘留的對策:
獸藥殘留監(jiān)控工作是一項(xiàng)長期的任務(wù)，必須堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，通過積極有效的工作，使消費(fèi)者重樹對動(dòng)物性產(chǎn)品安全的信心。通過頒布法律法規(guī)，建立標(biāo)準(zhǔn)體系，健全組織機(jī)構(gòu)，科學(xué)制定殘留監(jiān)控計(jì)劃，建立運(yùn)轉(zhuǎn)有效的工作機(jī)制，從而發(fā)揮獸藥殘留監(jiān)控工作的最大效能。
 　防止動(dòng)物源性食品中藥物殘留的對策

　1 加大宣傳力度，強(qiáng)化安全意識
 獸藥監(jiān)管各有關(guān)部門應(yīng)通過新聞媒體、印發(fā)資料等途徑向廣大養(yǎng)殖戶、獸藥和飼料經(jīng)銷商宣傳 《動(dòng)物防疫法》、《飼料和飼料添加劑的管理?xiàng)l例》、《獸藥管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)及獸醫(yī)用藥、獸藥殘留等知識，讓廣大人民群眾認(rèn)識獸藥殘留危害的嚴(yán)重性，使其能自覺地按照規(guī)定使用獸藥和自覺遵守休藥期規(guī)定。通過舉辦培訓(xùn)班等形式普及安全用藥知識，提高企業(yè)和農(nóng)戶識別假、劣獸藥的能力，科學(xué)合理用藥，使全社會自覺參與規(guī)范和監(jiān)督殘留的工作。并通過開展科普教育和加強(qiáng)基層技術(shù)推廣服務(wù)，使與獸藥殘留有關(guān)的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)及廣大消費(fèi)者了解，掌握獸藥和飼料使用及安全的重要性，提高整個(gè)社會對獸藥殘留監(jiān)控的認(rèn)知能力和認(rèn)知水平，促進(jìn)理性消費(fèi)，增強(qiáng)消費(fèi)信心。獸藥殘留是動(dòng)物性食品安全的核心問題，要做好這方面的監(jiān)管工作，必須從畜禽飼養(yǎng)場、飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、畜產(chǎn)品屠宰、加工企業(yè)等部門抓起，動(dòng)物性產(chǎn)品中藥物殘留才能夠得到有效控制，其安全性才能得到保證。
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　2  加強(qiáng)執(zhí)法力度和監(jiān)控能力建設(shè)
 　　進(jìn)一步完善獸藥管理、獸藥殘留監(jiān)控等相關(guān)法規(guī)，并根據(jù)社會的發(fā)展情況及時(shí)作出修改和補(bǔ)充，切實(shí)加強(qiáng)涉及殘留問題各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，確保殘留監(jiān)控工作程序規(guī)范、制度合理和有效實(shí)施。在執(zhí)法過程中，要嚴(yán)厲懲處非法使用違禁藥物的行為，發(fā)揮法律的懲戒和威懾作用。按照國家獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，制定轄區(qū)獸藥殘留監(jiān)控方案，擴(kuò)大獸藥殘留抽檢范圍和批次，建立殘留超標(biāo)產(chǎn)品追溯制度，定期公開向社會發(fā)布獸藥殘留狀況報(bào)告。要明確規(guī)定獸藥的使用對象、期限、劑量以及休藥期等，禁止使用違禁藥物和未被批準(zhǔn)的藥物，限制或禁止使用可能具有致畸、致突變、致癌的 “三致” 作用和過敏反應(yīng)的藥物，對違反獸藥使用規(guī)定的單位和個(gè)人應(yīng)依法采取嚴(yán)厲的懲罰措施。獸藥使用單位必須遵守國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門制定的獸藥安全使用規(guī)定，并建立用藥記錄，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的規(guī)定。禁止使用假、劣獸藥以及國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門禁止使用的藥品和其他化合物目錄范圍內(nèi)的藥品和其他化合物。禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品和國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的其他禁用藥品。對違反規(guī)定，銷售含有違禁藥物和獸藥殘留超標(biāo)的動(dòng)物產(chǎn)品用于食品消費(fèi)的，給予嚴(yán)厲處罰。
 　　3  建立科學(xué)的獸藥殘留監(jiān)控體系
 　　加快國家級、省、市級獸藥殘留監(jiān)控機(jī)構(gòu)建設(shè)，盡快形成“全國統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，地方政府負(fù)責(zé)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)” 的獸藥殘留監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。整合并充分利用現(xiàn)有食品檢驗(yàn)檢測資源，嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)管理，初步建立協(xié)調(diào)統(tǒng)一、運(yùn)行高效的食品安全檢驗(yàn)檢測體系，實(shí)現(xiàn)檢測資源共享，滿足食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程安全監(jiān)管的需要，促進(jìn)檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)社會化，積極鼓勵(lì)和發(fā)展第三方檢測機(jī)構(gòu)，力爭使國家級食品安全檢測機(jī)構(gòu)技術(shù)水平達(dá)到國際先進(jìn)水平。
 　　防止動(dòng)物源性食品中藥物殘留的對策

4  加強(qiáng)檢測方法的創(chuàng)新和研發(fā)
 　　面對畜產(chǎn)品摻假使假手段的不斷翻新和監(jiān)控對象量大面廣的實(shí)際情況，一方面要加強(qiáng)定性檢測方法的研究，研究和開發(fā)簡單、快速、準(zhǔn)確、靈敏、便攜化的篩選性多殘留分析技術(shù)和高效、高靈敏的聯(lián)用技術(shù)及殘留組分確證技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對食品中化學(xué)物的殘留能夠隨時(shí)隨地進(jìn)行檢測，并通過加強(qiáng)分析過程的自動(dòng)化或智能化，提高分析效率，降低成本；另一方面，要加強(qiáng)定量檢測方法的研究，提高檢測工作的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，為行政執(zhí)法和法律仲裁提供技術(shù)保障。在檢測方法創(chuàng)新和研發(fā)的過程中，既要充分吸收國外的先進(jìn)技術(shù)，又要充分考慮中國的國情，有針對性地設(shè)置技術(shù)路線和方案，這同時(shí)要求國家要加大財(cái)政支持力度。
 　　5  加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評估和國際交流合作
 　　為提高監(jiān)控計(jì)劃的科學(xué)性以及增強(qiáng)其針對性，我國應(yīng)盡快建立風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)制，設(shè)立獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)機(jī)構(gòu)。根據(jù)各種獸藥風(fēng)險(xiǎn)程度，制定相應(yīng)的控制計(jì)劃和措施，為管理部門制定和實(shí)施相關(guān)監(jiān)管措施提供技術(shù)保障。同時(shí)還要加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控的國際交流和合作。積極參與國際食品法典委員會等國際組織的相關(guān)工作，借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，從而不斷提高我國的殘留檢測能力和管理水平，使我國的獸藥監(jiān)控體系、檢測方法與國際接軌，保障我國出口貿(mào)易的順利進(jìn)行。
 　　6  進(jìn)一步完善殘留監(jiān)控計(jì)劃和風(fēng)險(xiǎn)評估體系
 　　要充分調(diào)查了解我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)分布和獸藥使用狀況，分析我國獸藥殘留的主要問題和區(qū)域特點(diǎn)，及時(shí)收集和發(fā)現(xiàn)獸藥殘留的新情況、新問題和新風(fēng)險(xiǎn)，分類分區(qū)域、有目的有重點(diǎn)地制定獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃。建立獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，把對人體健康危害大、國外重點(diǎn)監(jiān)測、國內(nèi)有濫用傾向的獸藥列入重點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃中。嚴(yán)厲查處生產(chǎn)、經(jīng)營、使用違禁獸藥的行為。對違反國家規(guī)定的獸藥生產(chǎn)(經(jīng)營)企業(yè)、飼料廠、畜禽養(yǎng)殖場(戶)要嚴(yán)厲查處，對查出的含違禁藥物的飼料、獸藥、畜禽及其產(chǎn)品要堅(jiān)決進(jìn)行無害化處理，并對有關(guān)單位(個(gè)人)進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。獸藥飼料監(jiān)察機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)畜產(chǎn)品安全控制的意識，主動(dòng)承擔(dān)檢測、監(jiān)測和科研任務(wù)，對養(yǎng)殖場(戶)、屠宰場和食品加工廠開展獸藥殘留的實(shí)際檢測工作，為獸藥殘留的控制提供科學(xué)依據(jù)。建立殘留風(fēng)險(xiǎn)評估體系，通過實(shí)施國家獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃和各省市定期進(jìn)行獸藥殘留抽樣檢測，提供有關(guān)國內(nèi)畜禽發(fā)生獸藥殘留危害的適時(shí)資料信息，并進(jìn)行有針對性的跟蹤調(diào)查，對獸藥殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。
 　　7  加強(qiáng)飼養(yǎng)管理
 　　提倡畜禽標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和集約化飼養(yǎng)，加大動(dòng)物疫病防治力度，減少疫病發(fā)生，加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高動(dòng)物抗病力，減少藥物使用，降低(避免)藥殘，確保動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全。對畜禽疫病要堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，使用科學(xué)的免疫程序、用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序，搞好消毒、驅(qū)蟲等工作。使用安全無毒藥物，要堅(jiān)持治療為輔的原則，在冶療過程中，要做到合理、科學(xué)用藥，對癥適度用藥，只能使用通過認(rèn)證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。
 　　8  嚴(yán)格規(guī)范獸藥的安全生產(chǎn)和使用
 　　要對免疫情況、用藥情況及飼養(yǎng)管理情況進(jìn)行詳細(xì)登記，必須按照獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規(guī)定嚴(yán)格使用獸藥。要按照有關(guān)規(guī)定要求，根據(jù)藥物及其停藥期的不同，在畜禽出欄或屠宰前，或其產(chǎn)品上市前及時(shí)停藥，以避免殘留藥物污染畜禽及其產(chǎn)品，進(jìn)而影響人體健康。飼養(yǎng)畜禽過程中嚴(yán)禁使用國家明令禁止、國際衛(wèi)生組織禁止使用的所有藥物，不得將人畜共用的抗菌藥物作飼料添加劑使用。不應(yīng)將含藥的前中期飼料錯(cuò)用于動(dòng)物飼養(yǎng)后期，不得將成藥或原藥直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加藥物或含藥飼料添加物。
 　　9  食品企業(yè)采取嚴(yán)格管理體系
 　　食品企業(yè)嚴(yán)格按照GMP、HAC-CP 等管理體系，建立良好的肉品原料供應(yīng)基地，控制好生產(chǎn)的每一道環(huán)節(jié)，把好質(zhì)量關(guān)。
 　　10  加快新藥及生物飼料的研發(fā)
 為了減少肉品中的藥物殘留就必須研制和推廣一些體內(nèi)排泄快、不易產(chǎn)生耐藥性的高效低殘留藥物。
 　　隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的提高，動(dòng)物性食品已成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚闹匾称罚踩c否關(guān)系到全民的健康和社會的穩(wěn)定。只有真正了解我國獸藥殘留的現(xiàn)狀，摸清存在的問題，才能從根本上防控獸藥殘留，最大限度地保障畜禽產(chǎn)品的安全，減少環(huán)境污染，促進(jìn)和保證養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展和社會的穩(wěn)定。藥物殘留檢測儀  http:///prol343.html