菠菜豆腐易結(jié)石？不搭配豆腐，菠菜更易引起結(jié)石:菠菜與豆腐是一對(duì)流傳甚廣的“相沖”食物易結(jié)石,‘不搭配豆腐，菠菜更易引起結(jié)石’中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科林秀紅醫(yī)師告訴大家的至理名言。菠菜中含有草酸，而豆腐屬于高鈣食物，二者在腸道內(nèi)結(jié)合成草酸鈣沉淀，并隨著大便排出體外。這樣有助于改善機(jī)體的鈣利用，減少草酸的吸收。同時(shí)，也有助于防止腎臟和尿道結(jié)石的形成。
傳言中，菠菜與豆腐不能同食，源于一個(gè)簡(jiǎn)單的道理：菠菜中的草酸會(huì)“捕獲”豆腐中鈣質(zhì)，形成不溶于水的草酸鈣。兩者一起吃，不僅使鈣的吸收大打折扣，還會(huì)加大腎結(jié)石、尿道結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
草酸和鈣結(jié)合成草酸鈣沉淀，確實(shí)會(huì)浪費(fèi)食物中的一部分鈣。不過，如果草酸不在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合的話，被腸道吸收后會(huì)和人體內(nèi)的血鈣結(jié)合，形成草酸鈣。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任尤華智補(bǔ)充道，這些不溶于水的草酸鈣沉淀存在于血液中，需要經(jīng)過肝臟、腎臟、尿道，隨著小便排出體外。大量草酸鈣流經(jīng)腎臟，反提升了泌尿系統(tǒng)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
超級(jí)食物：菠菜、黃豆
美國(guó)知名營(yíng)養(yǎng)專家斯蒂文·普拉特博士在《超級(jí)食物》一書中提到，有一些食物能讓我們少得病，菠菜和豆腐的原料——黃豆均屬于超食物。
黃豆，被稱為是最佳植物性蛋白質(zhì)，它富含的異黃酮素與人體自然分泌的雌激素功效相似，且含有大量的可溶性纖維、歐米伽3脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素，能輔助預(yù)防乳腺癌、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松等。每天應(yīng)至少吃15克（約42粒），可分成兩餐或當(dāng)零食吃。
菠菜，有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。許多研究證實(shí)，菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黃斑病變等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。每隔2-3天就應(yīng)吃一次菠菜，可與甘藍(lán)菜、芥菜等輪換食用。
